Resynck: Xenzai[NEF]
Vissa kockar kallar dem kärleksfåglar. En romantisk rätt för en speciell stund.
Rätt tillagade blir de möra som smör.
De kan ugnstekas, fyllas med vildris eller vildkorn...
...eller stekas, pocheras, kolgrillas och till och med bräseras.
Men en vaktel får aldrig övertillagas.
Korrekt tillagad måste bröstet ha en lätt rosa färg.
Men det måste vara rätt vaktel, den ska vara fet för att inte bli torr.
Jag föredrar att ugnssteka dem. Det ger en rikare och mer robust smak.
Serverade med tryffelravioli och vilda svampar är de delikata.
De kan även tillagas i en grisblåsa, i en blandning av madeira och cognac.
Blåsan skyddar och bevarar vaktelns saftighet.
Den kan serveras i en sås av timjan, vårlök...tryffel.
Tryffel passar nästan alla vaktelrätter för de framhäver den delikata smaken.
- Mår ni bra? - Mycket, fortsatt bara.
De framhäver verkligen vaktelns smak.
Men du måste ha råd med bra tryffel, annars är det bäst att glömma det.
- Som förrätt föreslår jag... - Kate, kan jag byta ämne ett slag?
- Varför kommer du hit varje vecka? - Min chef kräver att jag går på terapi.
Varför tror hon att du behöver terapi?
Vet du vad... Jag har ingen aning.
Översättning av Bollocks www.divxsweden.net -bästa svenska undertexterna på nätet
Text hämtad från www.UNDERTEXTER.se
Två förrättsmenyer beställda.
Leah, vaktel och sjötunga till bord nio. - Jag väntar fortfarande på filéerna.
Var är de? - Avhämtning, Terrin carpaccio.
- Hal Reeves tyckte lammet var suveränt. - Verkligen? Och vad vet han?
Kate, Petersons vill berömma dig.
- Tacka, men jag stannar här. - Hälsa åtminstone, de är bra kunder.
Överkoka inte för de blir...
- De blir hårda... - Torra. Jag blir hård, vaktlar torra.
- Jag vill diskutera nästa veckas meny. - Senare, okej?
Du är en magiker, Kate. Min man hyllar dig ständigt.
Det är svårt att inte bli svartsjuk.
Jag dyrkar de som överraskar min gom.
- Det är ett nöje att laga mat till er. - Vi syns väl nästa vecka?
- Den har inte tillagats korrekt. - Får jag fråga vad saken gäller?
Köksmästaren? Jag vill visa er något.
- Ken, gör inte så här. - Min frus gåslever är inte färdigkokt.
- Jag ersätter den naturligtvis. - Min gåslever är perfekt tillagad.
Den bästa kan misslyckas, raring.
- Den är bra, precis "comme il faut". - Vad betyder det?
Som den ska vara. 140 grader i ugnen, 80 grader i vattnet-
-i exakt 25 minuter, vilket ger den en perfekt lätt rosa färg...raring.
Nu räcker det. Vi går någon annanstans.
Får jag föreslå Vinnies korvstånd. Han gör gärna maten hur som helst.
Hur ofta ska jag säga det? Du får inte brusa upp om kunden inte gillar maten.
- Han var en barbar. - En betalande kund som bestämmer.
Gåsleverframställning är djurplågeri.
Om du inte var en av de bättre i staden skulle du få sparken.
En av de bättre? Vad menar du?
Hon säger det bara för att irritera mig.
- Hon försöker bara retas, eller hur? - Som ni vill, köksmästaren.
Ni har inga meddelanden.
Hur är det? Jag har hummer från Maine. Den var liten, vi tar en ny.
Se till att jag har dem 14:30, och skicka småttingarna till Fontaine.
- Kate, vem är din bästa vän? - Har du dem?
- Bad du inte om det? - Gyllene tegelabborre?
Bara för dig. Fina tegelabborrar tagna på lina.
- Underbart. - Ge mig en kyss.
- Varför fick inte jag en kyss? - Varför?
Du har inte rätt varor. Jag ser inga tegelabborrar hos dig!
- Hallå? - Det är jag! Jag vill bara kolla.
- Vi kommer runt nio. - Bra, jag är hemma då.
Vad gör du? Läser recept?
- Jag har faktiskt andra intressen. - Visst, nämn ett!
- Hur är det med Zoe? - Hon har förändrats sen ni sist sågs.
- Visst har du, sötnos? - Jag vet inte.
- Vad vill ni ha till middag? - Oroa dig inte, pizza duger.
Skulle inte tro det. Vad gillar Zoe?
Hon äter vad som helst. Hon är som en dammsugare.
Jag ringer när vi närmar oss. - Säg hej då till din faster Kate.
- Hej, Kate. Kom du nu? - Nej, jag glömde något.
- Jobbar du ikväll? Jag vet en bra Thai. - Jag arbetar ett par timmar.
Min syster och systerdotter kommer.
Jag ger inte upp så lätt. En dag kommer du att äta middag med mig.
Sean, jag brukar inte göra det.
- Äta middag? - Middagsdejter.
- Frukost då? - Jag dejtar inte grannar.
- Det är en regel. - Du verkar ha många regler.
- Hade du inte glömt något? - Jovisst, tack.
Vad är det för fel med regler?
Jag är inte kontrollerande. Jag föredrar bara att saker görs korrekt.
Därför gör jag allt själv.
Vet du hur svårt det är att koordinera 40 rätter samtidigt?
Jag hoppas du gillar pilgrimsmusslor.
- Du skulle ju sluta laga mat till mig? - Jag gjorde det inte till dig.
Jag provade bara en ny idé. Vem skulle jag annars ge det till?
Vi ska prova något nytt i veckan.
Jag frågar och du svarar.
Hur länge sedan var det som du hade ett förhållande?
Är du inte lite väl personlig nu?
Det här är terapi. Hur länge?
- Jag vet inte. Tre eller fyra år sedan. - Vem gjorde slut?
- Jag, han blev för krävande. - På vilket sätt?
Om du verkligen måste veta... Efter två år ville han flytta ihop.
Har du provat saffranssåsen?
Vad är det för fel med att flytta ihop?
Han bad mig att ge upp min lägenhet. Varför skulle jag göra det?
Jag flyttar ihop med honom, han gör slut och jag står utan bostad.
- Såsen... Den är så god! - Tack.
Var är hummern till bord 12?
Jag är skådespelerska, jag gör inte porrfilm. Världen är full av pervon.
Killen vid bord 10 är värst. Varje vecka i november.
Lutar han sig mot mina bröst en gång till så får han skylla sig själv.
- Helvete, Carlos! Se dig för! - Skärpning nu!
Två hummer genast.
- Jag är ledsen. - Gör bara inte om det.
- Ni får slut på hummer när jag går. - Vi klarar oss. Drick!
- Du beter dig redan som en mamma. - Bäst att träna medan jag kan.
Kan någon svara?
Om det är min syster så säg att jag inte kommer ifrån före klockan nio.
- Det är till dig. - Ta ett meddelande.
Jag tror du måste ta det.
Miss Armstrong? Jag är doktor Burton, vi pratades vid på telefon.
Zoe kommer att bli återställd.
Har någon berättat?
Någon i familjen bör berätta för henne, vet ni var hennes far är?
Han har aldrig funnits hos henne.
- Jag vet inte ens vad han heter. - Dr Burton till akuten.
Jag är ledsen.
Jag måste gå men kommer tillbaka och tittar till henne senare.
Hej, Zoe.
Var är mamma?
Är hon död?
Hon är det, eller hur?
Ja.
Du har ett nytt meddelande.
Hej, det är jag.
Vi kommer att bli försenade. Bli inte nervös, hej då!
Det finns inga fler meddelanden.
Det här är en fin Dolcetto 2002. Någon som vet varifrån den kommer?
- Förmodligen Piedmont. - Södra Australien, Adelaide Hills.
Om inte Kate hittar en ersättare snart så kommer jag att få föda vid spisen.
Det bryter nog mot hälsovårdsreglerna.
Titta på vinets färg, den är fantastisk och den är drickfärdig...
Ge mig tre ord som beskriver vinet.
- Kate, vad gör du? - Vad menar du?
Jag trodde att du skulle ta ledigt.
- Nej. - Är du säker?
En anka, två biffar och en lammspjäll. Jag väntar fortfarande på biffarna.
Jag behöver en vaktel och en sjötunga till bord nio.
Terrin carpaccio.
- Hummer kommer om fem minuter. - En till biff, genast.
Två ankbröst, två lammspjäll! Varför ser jag ingen mat!
Kära Kate: Babyn är underbar.
Jag kallar henne Zoe, det betyder liv.
Nu när hon kommit så har jag insett hur stort det här är när man är ensam.
Jag vill att du ska veta att om något skulle hända mig-
-så vill jag att du tar hand om henne.
Jag vet att du kommer älska henne som jag gör. Lyssna hur jag låter...
...jag låter helt melankolisk.
Jag älskar dig, syrran. Christine.
Kate...
Jag vill att du tar en vecka ledigt.
Det är inget förslag utan en order.
Hej, Zoe.
Jag har lagat något riktigt gott.
Jag är inte hungrig.
Du kommer att skrivas ut på fredag. Visste du det?
Zoe, vi måste prata om framtiden.
Får jag åka hem?
- Tyvärr inte. - Varför?
Du skulle vara ensam där.
Din mamma bad mig ta hand om dig. Så du kommer att få bo hos mig.
Köket är här borta.
Vardagsrummet.
Här är mitt sovrum och badrummet.
Det här blir ditt rum.
Hon heter Nelly. Jag har haft den sedan jag var tre år. Hon har en hel familj.
- Zoe, middagen är färdig! - Okej!
Bon appetit.
Är något på tok?
Vad är det, är du inte hungrig?
Får jag gå till mitt rum?
Visst.
Zoe, jag måste till restaurangen i några minuter. Klarar du dig själv?
- Ja. - Du når mig på min mobil på ettan-
-och tvåan går till restaurangen.
Det är bara några kvarter dit så jag kan komma hit på nolltid. Okej?
- Okej. - Jag blir inte borta länge.
- "Se stjärnorna skälva av kärlek..." - Hej, köksmästaren.
Herregud, det är du.
Jag bönfaller dig att avslöja hemligheten bakom din saffranssås.
Förlåt?
Lyssna på det här.
"Tona ner stjärnorna, tona ner alla stjärnor."
Ni är min stråksektion.
"I morgon kommer jag att vakna."
"Det är vår kärlek."
Allihopa nu!
Okej, tillbaks till arbetet!
Vem tror du att du är?
Nicholas Palmer.
Tillåt mig säga att världen skulle vara en mörk och deprimerande plats-
-utan din vaktel i tryffelsås.
Vi måste prata.
- Du kunde ha frågat mig. - Jag var tvungen att agera snabbt.
Jag behöver ingen galning i köket.
Han är bara livsglad. Gudarna ska veta att det behövs här.
Livsglad? Han tror att han är Pavarotti.
- God kväll, har ni reserverat? - Ja, Matthews.
Kan jag ta era kläder?
Låt mig följa er till bordet.
Er servitör kommer strax.
När jag tog tjänsten insisterade jag på att själv få välja min personal.
Leah hade klarat det ett par dagar.
Ge honom en chans, han är excellent.
Jag vet inget om honom. Jag har ingen...
- Han var souschef på Il Treviso. - Italienskt?
Han är från en italiensk restaurang, och du tror att jag är den med terapibehov?
Vi hade tur, han erbjöds chefskocksjobb.
- Varför tog han inte det? - För att han ville arbeta med dig.
Zoe?
Kate, vakna.
Kate.
Skolan börjar klockan nio.
Den är tjugo över åtta nu.
Då klär vi på oss. Jaha, du är redan klädd. Ge mig en minut.
Behöver du något skolmaterial? Pennor, papper?
Det brukar finnas sådant.
Jag gjorde lunch till dig. Hoppas att du gillar anka.
Kom, vi måste åka.
- Jag hittar inte min halsduk. - Vi måste komma i tid första dagen.
- Jag behöver min halsduk. - Ta min, vi hittar din senare.
Vi letar reda på din halsduk.
Här är den.
Är det den här?
- Den är det! - Bra. Det gick lätt.
Kom nu!
Din lunch!
Kan du öppna?
- Varför öppnade du inte? - Jag får inte öppna för främlingar.
Ja, det är smart.
- Hej, Sean. - Har du kaffe, mitt tog just slut.
Visst, vi är på väg, men en sekund bara.
God morgon. Jag är Sean, jag bor här nedanför.
Du måste vara Kates systerdotter. Zoe, eller hur?
Mina barn är i din ålder.
De bor hos mig i helgen. Är du här då?
- Här. - Tack.
Den goda sorten.
Okej, nu går vi.
Tack för nudlarna i går kväll. Det var vänligt.
- Jag antar att det är här man går in? - Jag vet inte.
Bra, kom nu.
- Det kommer att gå bra. - Miss Armstrong? Ellen Parker.
Du måste vara Zoe. Trevligt att träffas.
Jag följer dig till ditt klassrum så att du får träffa din lärare.
Det måste finnas någon lämpligare.
Jag klarar inte ett barn, särskilt inte ett som förlorat sin mamma.
Hur tänker de?
Zoe äter inget av det jag lagar.
- Ska jag tvinga henne? - Hon kanske saknar sin mammas mat.
Min syster lagade aldrig mat.
- Hon värmde mat. - Precis, kanske Zoe behöver-
-något mer familjärt och mindre sofistikerat. Vad åt du som liten?
- Det är inte samma sak. - Vad menar du?
Mamma var en fantastisk kock. Det var bara jag som uppskattade det.
Efter din mors död, tog din far över matlagningen då?
Han tog inte tag i någonting. Hade vi tur så kom han hem till middagen.
- Vem tog hand om er två då? - Kan vi inte ta det senare?
Okej.
Hur vore det med fiskpinnar? Barn älskar dem.
- Fiskpinnar? - Ja, frysta, panerade...
Jag vet vad fiskpinnar är. Jag kan inte tro att jag betalar för det här.
Fiskpinnar?
- Fick du lära dig något intressant? - Nej.
- Något ointressant? - Nej.
- Hur var läraren? - Flintskallig.
Det var intressant.
Fiskpinnar.
Vet du, jag vet så lite om dig.
Vi är släkt, men jag vet inte ens vilken din favoritfärg är.
- Röd. - Röd? Det visste jag inte.
Jag älskar rött. Det är en bra färg.
- Vilket är ditt favorittal? - Du behöver inte göra det här?
Göra vad?
Försöka så mycket.
Jag kommer!
Hej, jag är Charlotte.
- Från byrån? - Väntar du någon annan Charlotte?
Nej...
- Får jag komma in eller inte? - Visst, kom in.
Ursäkta mig en stund.
Jag behöver inte barnvakt.
- Jag kan inte bara lämna dig ensam. - Varför inte, jag klarar mig bra.
Zoe, du barrikaderade dörren, minns du?
Jag tar betalt från det jag kommer.
Jag ser att du har läsning med till Zoe.
Det är för min avhandling. Snabbt muterande virus som Ebola.
Ha det så roligt på jobbet.
22 Bleeker, kan jag hjälpa er?
- Bord för fem? Ja, klockan nio går bra. - Jag vet...
- Hur ska havsabborren tillagas? - Säg att de ska ätas av viktiga kunder.
Tycker du inte om musik?
- Den distraherar personalen. - Nick, du har rätt. Pavarotti och sex-
-fungerar verkligen ihop. - Bocelli fungerar också-
-men bara för ytligt engångssex.
- Bernadette... - Mer, precis...
David, Victor... Det blir bara män.
- Jag klarar det nog. - Lycka till.
John.
- Köksmästaren. - Nej tack.
Bara en mätt kock kan bedöma maten. Är man hungrig smakar allt bättre.
Jag äter aldrig på eftermiddagen.
Min mormor viskade det här receptet i mitt öra på sin dödsbädd.
Hon tog det med sig från sitt hemland, nu har jag lagat det till dig.
- Nöjd? - Mycket.
Jag trodde att din mormor bor i Miami.
Ja, du vet...
Vi trodde allihopa att hon skulle dö. Det var ett mirakel.
Ett rent mirakel!
Du tar hand om de här rätterna så tar jag resten. Då stör vi inte varandra.
Din halva är längre än min.
Jag fick en del häftiga rätter. Biff, fisk och kanin.
Dags att prestera, sätt fart!
Bord 15, två terriner, en tegelfisk och två lamm. Bord sju, carpaccio!
- Har du kryddat bra? - Ja, köksmästaren.
Det duger.
Okej, vad gjorde jag? Var är mitt lamm?
- Jag behöver den. - Du får den strax.
- Får jag fråga dig något? - Har jag något val?
Var lärde du dig bli så bra?
- Av min mamma. - Seriöst?
Jag trodde att du studerat för Alain Passard eller något liknande.
Det gjorde jag, men mamma var bättre och slängde inte tallrikar på mig.
Jag behöver utrymme.
- Varför är du så arg på mig? - Det är jag inte.
- Du är väldigt arg. - Jag har jobbat hårt för det här köket-
-och jag tänker inte låta dig ta det.
- Varför skulle jag vilja det? - Vad skulle du annars vilja?
Du behandlar mig som en hund, Larry, men jag är en människa, en människa...
Förlåt... Jag har en audition.
Om du inte misstycker?
Jag behöver inte det här jobbet.
Jag kan jobba var jag vill. Jag valde det här för äran att arbeta med dig.
Men jag vill ändå känna mig välkommen, så säg till om du inte vill ha mig här.
Kan någon berätta vad som pågår?
Vänta lite, vart ska du?
Jag är ledsen, Paula. Du får hitta någon annan.
Nick, snälla. Vi behöver dig.
- Jag behöver höra det från henne. - Det är min restaurant.
Kanske det, men det är hennes kök.
Utan henne...
...är det bara utrustning och disk.
- Hon bestämmer. - Kate?
- Jag verkar inte ha något val. - Vill du att jag stannar?
Sa jag inte just det?
Jag hörde inte de orden.
Jag vill att du stannar.
Med glädje. Jag trodde aldrig att du skulle fråga.
Du brinner.
Jag vet att ni är rädda, men det är okej, jag är här.
Blir ni riktigt rädda så väck mig så att jag kan hålla er i handen.
Särskilt du som är yngst, Louie./i>
Zoe?
När åkte Charlotte?
Jag vet inte, ett tag sen.
Det är så mysigt därinne.
Jag har en idé.
Varför följer du inte med mig till restaurangen i morgon kväll?
God natt.
Säg inget.
Jag har försökt med allt. Det spelar ingen roll vad jag gör så äter hon inte.
Varför inte göra mat som barn gillar?
Har du pratat med min terapeut?
Lukta på det här.
Det är basilika.
Kate, dina största beundrare vill träffa dig.
Leah, gör du klart ankan till bord fem. Jag behöver en rast.
Bord 12 börjar bli otåliga. Är det klart snart?
Håll den här.
En anka, en havsabborre och en sufflé.
Lämna lite till mig.
I antikens Rom tuggade killarna på basilika innan avslutningsdansen.
Det är sant.
Tack.
- De hade inte avslutningsdanser i Rom. - Inte det? Är du säker?
Jag trodde det.
- Vi syns i morgon. - Tack, Leah.
Vart ska du?
- Hej, Bob. - Hej, Kate! Hur är det?
- Vad har du? - Färsk bluefish. Den kom alldeles nyss.
- Här har jag färska musslor. - Vad är det du har bakom dig?
- Colorados. - Får jag se på dem?
God morgon, det är 24 grader och solsken den här tisdagen den 28:e februari.
Zoe... Vakna!
Du kommer för sent till skolan. Sätt på dig stövlarna! Kom!
Säg att det var mitt fel?
Ni har tur i dag, mina damer. Jag har fått en ny sändning.
De kommer från olika ställen. Modena, Montferrato, Bologna.
Det är svart tryffel från Parma.
- Har du någon vit? - Min bästa produkt, ovanlig så här års.
- Varifrån har du fått dem? - Jag avslöjar inte mina källor.
- Hur mycket för de vita? - 2200 per halvkilo.
- De kommer från Alba. - Nej, jag tror att vattnet just gick.
- Vad? Skämtar du? - Nej, jag skämtar inte.
Mår du bra? - Kan du ringa 911?
- Nej, ingen polis! - Vi behöver en ambulans! Hon ska föda.
- Herregud! Koppla bara av. - Vi har en gravid kvinna vid -
-Charles och 22 Bleeker Street. Hennes vatten gick just.
- Ja, 22 Bleeker, i korsningen mot Charles.
Andas!
Nej!
Till vänster, ser du trappan? Stanna, och vänta!
- Jag är ledsen... - Du glömde bort mig!
Leah fick barn. Jag var tvungen att ta henne till sjukhuset.
Okej, jag glömde dig. Jag är hemskt ledsen.
Kom nu, Zoe. Vi åker hem.
Kom nu, det är kallt.
Zoe! Rör på benen!
Zoe, jag är ledsen. Jag strulade till det. Jag gör allt fel.
Men jag gör mitt bästa.
Kan jag gottgöra dig?
- Menar du som en önskan? - Ja...
Önska nåt, så ska jag uppfylla det.
I gengäld kanske du kan förlåta mig?
- Får jag spara det till senare? - Visst.
Kate...
...du gör inte allting fel.
De är dyra.
Det är enkelt. Alla kan det. Morötter är en annan femma.
Här! Hur många fler?
- Kate? - Ja?
- Du arbetar väl inte i morgon? - Nej.
- Nick arbetar väl inte heller? - Vi har stängt på söndagar.
Varför undrar du?
Varför då?
Det är min önskan.
Det var Zoes idé.
- Hur kunde jag ana det? - Hon föredrar tydligen italienskt.
- Ditt eller mitt kök? - Varför är vi inte här?
- Mitt kök har all utrustning. - Perfekt. Klockan 12, jag handlar.
- Är du inte kall? - Han är sen.
Män!
Jag kommer strax!
- Hallå? - Hjälp.
- Hej där! - Behöver du hjälp?
- Hitåt. -God eftermiddag, köksmästaren.
- Jag har godsakerna! Var är köket? - Där, ja precis där...
Okej, på med förklädet.
- Har du en gjutjärnspanna? - Självklart.
Nej, rör inte min Tupperware.
I kväll gör Zoe och jag middag. Bara Zoe och jag.
- Men jag kan hjälpa till. - Men det var min önskan.
I kväll lagar vi pizza!
Pizzaformar, tack.
Vi måste ha mjöl, ägg och underlägg.
Knåda med fingrarna.
När du är klar så gör du så här och så här. Det är det första man lär sig.
Du måste kunna det med båda händerna.
Upp med degen. Bra, och så kastar du.
Sedan måste du sjunga italienskt. Gör så...
...och slå den så här. Kom ihåg vad jag sa. Nu är det din tur.
Kate! Vi är färdiga!
Inga skor.
Blunda och följ mig.
- Vad har ni för hemlighet? - Du får se.
Tjuvtitta inte.
Vi är nästan framme.
Okej, du kan titta nu.
- Så vi ska inte sitta till bords? - Vi har inget, vi är på safari.
- Ni glömde tallrikar. - Sätt dig! Vi behöver inga.
- Smutsiga tallrikar lockar kattdjuren. - Det vill vi verkligen inte.
Får jag gissa vem som gjorde pizzan?
- Jag... - Verkligen?
Du var så nära!
- Det rörde sig inte. - Men jag fick närapå ögat utstucket.
En vampyr? Ninja turtles?
Kungen... Lejonkungen!
- Jag borde bära henne till sängs. - Tillåt mig.
Vart gick du på matlagningsskola?
- Som ung pojke satt jag hos mormor... - Visst, i Miami, eller hur?
I Pittsburgh faktiskt. Pappa var stålarbetare.
- Men du gick i matlagningsskola? - Skojar du? Matlagning var för flickor.
Efter skolan reste jag till Italien.
- Jag kan tacka Sophia för min karriär. - Sophia?
Hon var min första kärlek. En äldre kvinna...på 19 år.
Hennes far hade en trattoria i Tuscany. En briljant kock som lärde mig allt.
Sophia sa att vi bara var vänner så jag fick arbeta i köket.
Jag blev vansinnigt förälskad i mat... Italiensk mat.
I allt italienskt faktiskt.
- Vad hände med Sophia? - Pappan kom på oss och sparkade mig.
- Så synd... - Nej, det öppnade många dörrar.
De följande åren arbetade jag på de bästa restaurangerna i Milan.
Varför driver du inte ett eget kök då?
Jag vet inte...
Jag har väl inte fått rätt anbud.
- Och om din önskning blev sann? - Den har redan blivit uppfylld.
Jag gjorde den här i morse.
- Jag är ingen dessertperson. - Du har inte ätit min tiramisu.
Kanske jag gillar desserter.
På italienska betyder "tiramisu" gudarnas mat.
- Nej, det gör det inte. - Det borde betyda det.
Du har lite kräm där...
Jag borde gå.
Du ligger på min scarf.
God natt.
Det var så...oförutsägbart.
- På vilket sätt? - Alla. Han gör aldrig rätt saker.
Kate. Livet är oförutsägbart.
- Inte i mitt kök. - Du kan säkert förhindra det värsta.
- Det värsta? - Att han står ut med dig i längden.
Är förolämpningar en ny sorts terapi?
Bara de bästa använder den.
Vi ses efter skolan, okej? Ha det bra.
- Hej, Kate. - Vi kom i tid!
Har du tid en stund?
Jag har pratat med Zoes lärare. Hon har somnat massvis av gånger.
Vet du hur hon förklarar det?
Hon säger att hon arbetar sent.
Hon säger att hon arbetar som köksassistent för att förtjäna...
- ...sitt uppehälle. - Gör hon?
Om jag trodde att Zoe jobbade sent så måste jag kontakta barnavården.
- Det kommer inte att bli nödvändigt. - Jag vet. Det är bäst för alla om-
-barnen tas om hand av sina närstående. Jag vill inte se Zoe i ett fosterhem.
Men jag är säker på att ni tar hand om problemet, så att det inte går så långt.
Jag följer upp Zoe så pratas vi vid snart igen.
...sedan ringde mr Daniels mobil och han pratade hela lektionen. Det var kul.
Zoe, vi måste prata.
- Du kan inte följa med mig på arbetet. - Varför inte?
I så fall kanske de tar dig ifrån mig.
-Men jag tycker om restaurangen. - Jag vet, men...
Det är inte rätt att du är uppe så sent.
- Du vill inte ha mig där. - Det är inte sant. Du behöver sova.
- Du vill väl inte bli omhändertagen? - Vem bryr sig? Du vill inte ha mig!
Zoe, stanna!
Låt mig vara! Jag vill ha min mamma, inte dig!
Zoe?
- Får jag komma in? - Nej.
- Zoe, jag är ledsen. - Gå din väg.
- Hej, grabbar. Är pappa hemma? - Pappa!
- Hej. - Hej, Sean. Får jag be om en tjänst.
Det är i sista minuten, men jag måste till jobbet och Zoe och jag har grälat.
- Vill hon komma hit? - Om du bara tittar till henne ibland.
Spela inomhus, killar! - Har du en nyckel?
- Tack, Sean. - Hur är det med dig då?
- Det här är nytt för mig. - Jag har hjälp. Ring Anna.
Hon räddade mig efter skilsmässan. Hon kan säkert passa Zoe när du behöver.
- Tack. - Inget problem.
Ska ni spela för Irland så får ni ta i.
"Miss Armstrong serverar tryffelbitar i endivesallad som tillbehör till en lätt-
-ångad och underbart len filé. Rätten fullbordades av den fantastiska aromen-
-från hennes saffransrisotto." Han vet inte om du är kock eller kompositör.
"Artisteriet hos hennes vaktel med tryfflar klargör att hon tveklöst-
-kompletteras av en duktig souschef." - Står det verkligen så?
Jag ville vara säker på att du lyssnade.
- Du verkar behöva en drink. - Jag dricker aldrig på jobbet.
- Berätta fler saker som du aldrig gör. - Vad menar du?
Du äter inte dessert, du dricker inte på jobbet.
Jag hoppas att du aldrig går ut med killar som sjunger opera.
Jag går aldrig ut med killar som sjunger opera.
Jag har en fråga till dig.
Vilka är de tre hemligheterna bakom det franska köket?
- Alla vet det. - Säg det då, smartskalle.
Smör, smör och smör.
Du är bra!
Du hade inte behövt följa mig. Jag är inte berusad eller så.
Sean? Hej!
Nick, det här är Sean, min granne. - Det här är Nick. Vi arbetar ihop.
- Hur är det? - Ni bor tydligen inte i huset.
- Hur är det med Zoe? - Hon sover sött. En fantastisk tjej.
Han är så rar. Han tittade till Zoe.
Han är så rar och vänlig. Jag kunde inte ha en bättre granne.
Han är alltid så...
...totalt gra...
Ta en aspirin.
Det är dags att stiga upp, älskling.
Jag vill inte gå till skolan idag.
Gissa vad?
Jag vill inte arbeta idag.
Verkligen?
I dag är det bara du och jag.
"Till alla på 22 Bleeker, tillåt mig att presentera min lilla hors d'oeuvre."
- Får jag se fotot. - Här står hur stor hon var, 3,2 kg.
"Hon kan inte vänta på att få träffa er. Med kärlek och kyssar, Leah"
- Kate är sen. - Hon bad om ledigt, något privat.
Ett, två, tre, fyra, fem, sex! Ja, Park Place!
- Med hotellet blir det 1500 dollar. - Jag har inte så det räcker.
Inteckna, baby, inteckna. Jag älskar det här spelet.
Tackar, vad behöver jag nu?
Jag behöver nio för fri parkering.
Det är orättvist!
Jag är rik...!
Inser du vad det där betyder?
- Nej, vad betyder det? - Krig!
Kom igen och slåss, är du rädd för en kudde?
Hur går det med ribeyesteken? Jag behöver två havsabborre.
Panceta, getost, ostron, stek tartar och grillad ribeye. Hur länge till?
- Kommer nu! - Kom igen och hämta den!
Jag behövde sufflén för fem minuter sedan, sätt lite fart nu!
Vi serverade 110 kuvert i kväll. Allt var utsökt.
Du bemästrar verkligen menyn, Nick. Du har satt din egen prägel på rätterna.
Alla stamkunder har noterat det.
Skulle du vilja stanna här permanent?
Jag tror jag skulle vilja det, om det är okej för Kate.
- Vem är det? - Har du en aning om vad klockan är?
Det är väldigt, väldigt sent.
Köket var väldigt annorlunda när du inte var där.
Ni klarade er säkert bra utan mig.
- Det var ett helvete. - Så ska det låta.
cognac...vitt vin...
...selleri...schalottenlök och vitlök.
Ska jag få tryffel?
- Jag kan inte... Jag tycker... - Gör inte det.
Dags för pannkakor!
- Var är min souschef? - Pannkakor?
Vill du hjälpa mig?
Dags att vända på dem.
Snyggt, du kan starta egen restaurang som heter Zoes.
- Den får heta "Nick och Zoes." - Ursäkta? Jag pressade faktiskt juicen.
- Okej. "Nick och Kate och Zoes." - Jag gillar hur det låter.
- Inte framför Zoe. - Zoe, jag tänker kyssa din faster.
Det är så genant.
- Hur ska vi kunna arbeta ihop nu? - Vi gör som vi brukar.
Du säger vad jag ska göra, jag går bakom din rygg och gör vad jag vill.
Jag vill visa dig något.
- Ursäkta, har ni kaffirlöv? - Ja, därborta.
Du hämtar, hon köper!
- Vad ska du med dem till? - Du får se.
Här är de.
- Ett till dig. - Det luktar gott.
- Ett till dig. - Jag känner igen doften.
Det är din saffranssås.
- Vi har inga hemligheter längre. - Du rör!
- Jag vet, så köper jag. - Köp du...
I kväll erbjuder vi vildanka från Hudson Valley...
...på en butternut squashpuré...
... serverad med råriskakor, squash och blodapelsin...
...avrundat med en svampsås bestående av blandad vildsvamp.
- Från regionen cognac i Frankrike. - Vad tycker ni?
Nick kom på den strålande idén att skicka med gästerna en minidessert hem.
- Det är så självklart. - Så självklart.
- Nick, jag älskar vinerna du föreslog. - Du får ta det med Kate.
John, berätta om sparrisrätten.
Vi serverar också ett tillbehör, eller snarare en förrätt...
...med sparris, smålök och skivad vattenmelon.
Nick, paret vid bord åtta vill hälsa. De älskade abborren.
- Kate ansvarar för all mat. - Hon hatar att lämna köket.
Intressant. Vad mer kan du berätta?
Jag tänker inte diskutera. Jag bryr mig inte om vem som går, men om du går-
-så försök att inte knivhugga någon som klagar på maten.
- Titta inte på mig. - Du, jag, därinne, nu!
Vad har du att berätta?
Jag är borta ett par dagar och det är: "Nick med vinet, kunderna, boxarna."
Hon erbjöd mig ditt jobb.
Vad?
Varför har du inte berättat?
Jag kan inte tro det.
Jag visste att du var opålitlig.
Sanningen är att du inte litar på någon. Du har aldrig gjort det.
Då händer ju bara sånt här?
Varför törs du inte driva ett eget kök? Istället för att ta över mitt?
- Är det vad du tror? - Ja, precis.
Vet du, Kate...
...det är okej att låta personer komma en nära ibland.
- En dag kanske du inser det. - Det här är mitt liv.
- Det är den jag är. - Nej, det är bara en liten del av dig.
Anna, det är jag!
- Hur har det gått? - Bra, vi spelade monopol.
- Vem vann? - Hon.
- Tack, Anna. - Vi ses i morgon.
Ni har ett nytt meddelande.
Måndag, 23:54.
Bara så du vet, jag tackade nej.
Slut på meddelanden.
Bara så du vet, jag tackade nej.
Kate?
Är du fortfarande vaken?
Var är Nick?
Han gick hem efter jobbet.
Sov nu, det är sent.
Kate?
Du kan få sova med Louie om du vill.
Det är rart av dig.
Han behöver dig, jag mår bra.
God natt.
Du hade ingen rätt att köra ut honom. Det är min restaurang.
- Bäst du fixar en ersättare snabbt. - Du behövde inte mig förra gången.
- Kate. - Okej, jag ska hitta någon.
Som ett betyg?
Jag har inget sånt, om du förstår? Men massor kör utan körkort.
De klarar sig ändå.
Min specialitet är kött. Jag kan allt om korv, biffar, griskött.
Jag är känd för vietnamesiska grisspjäll med saffranspotatismos och limesparris.
Jag är bra på att samarbeta. Jag är faktiskt en verkligt social människa.
- Jag... Jag är social. - Jag är lagspelare, om ingen tjafsar.
Det var ett missförstånd, mellan mig och kökschefen, föreståndaren...och ägarna.
"Avskedad" som i "Du får sparken!" Nej, jag tror vi skildes som vänner.
Varför kommer inte Nick hit längre?
Vi hade ett slags gräl.
- Om vad? - Fåniga vuxensaker.
Varför vill du inte berätta?
- Det är inte så att jag inte vill... - Kommer han någonsin tillbaka?
Nej, älskling.
Zoe?
Till Zoe. Med kärlek från mamma.
Zoe, är du vaken?
Jag är färdig.
Äter du frukost?
Zoe?
Nick, det är jag. Är Zoe med dig?
När jag vaknade var hon borta.
Jag är här nu. De har inte sett henne.
Jag vet inte, jag berättade om oss. Hon blev ledsen...
Herregud.
- Vad sa polisen? - De kontrollerar alla stationer.
Hon är ett barn. Hon är säkert någonstans hon känner till.
Hon gick i skolan och till restaurangen. Det är allt.
Kate, det kommer att gå bra. Hon mår säkert bra.
Vi tittar om hon gått hem.
Zoe?
Kanske hon skrev en lapp.
Hon är inte här.
Tog hon sin ryggsäck? Om hon inte packade något...
Hon tog inte med sig Louie.
Hon skulle väl inte rymma utan Louie?
Jag har svikit henne. Jag förstör allt.
- Vi ska hitta henne, jag lovar. - Hon behöver sin mor...
Jag tror att jag vet var hon är.
Hon är därborta.
Tack gode Gud.
Zoe, mår du bra?
Zoe, gör aldrig om det här.
Jag har varit så orolig för dig.
Älskling, vad är det?
Jag är rädd för att glömma bort henne.
Vi glömmer henne aldrig.
Jag lovar...
Aldrig...
Vi kan åka hit så ofta du vill.
Du följer väl med in, Nick?
Inte idag, sötnos.
-Är ni fortfarande arga på varandra? - Nej.
Vi ses däruppe.
- Jag vill be om ursäkt, Nick. - Gör inte det. Jag borde tacka dig.
Jag har tänkt på det du sa om att jag är feg, du hade rätt.
Så därför...
...har jag tagit ett jobb.
I San Francisco.
Chefskock på en ny restaurang.
Det låter fantastiskt.
Jag skulle inte ha klarat det utan dig.
Chefskock.
Sjuan hade inte beställt blodig biff om han ville ha den kremerad.
Den är blodig. Råare än så här så går den råmande härifrån.
Det är reklambyråfolk som spenderar massor här. Inget tjafs nu
- En blodig biff omgående. - Blodig biff på väg.
Var är lammet till bord sex? - Hur går det med vaktlarna?
Skitstöveln vid sjuan igen. Han vill veta om du någonsin sett en blodig biff.
Är den tillräckligt blodig?
- Är du galen? - Ja, det är därför jag går i terapi.
- Jag hämtar en ny bordsduk. - Låt mig ta hand om det.
Det var inte illa!
Det kändes så bra.
Jag ville bara ha en biff.
Tänk om det fanns en kokbok för livet.
Recept som säger vad vi ska göra.
Jag vet, nu säger du: "Hur ska vi annars lära oss, Kate?"
Jag tänkte faktiskt inte säga det. Vill du gissa igen?
Jag tänkte säga att du, bättre än någon annan, vet att egna recept-
-är de som smakar bäst.
Ett ögonblick!
Du borde veta att det finns en till sak jag aldrig gör.
- Vad då? - Jag bjuder inte in mig själv till män-
-och förblindar dem med saffranssås medans jag ber dem att inte ge sig av.
Gör du aldrig det? Så synd.
- Du ska väl bryna dem först? - Ja.
- Glöm inte att reducera såsen. - Nu går du över gränsen.
Titta, din sked är på mitt område.
Jag kan inte hjälpa att den är tunn. Jag var tvungen att säga något.
Apropå det, din sabayonne är klumpig.
Du är tokig.
- Den är perfekt. - Låt mig bedöma det.
Du hade rätt, den var perfekt.
Pannkakor.
Voila.
Zoe, det räcker.
Hej.
Vänta lite... - Vad har vi här?
Resynck: Xenzai[NEF]
Översättning av Bollocks www.divxsweden.net -bästa svenska undertexterna på nätet
Text hämtad från www.UNDERTEXTER.se